เมนูคู่ร้านกาแฟ
เป็นสิ่งจำเป็นมากๆ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่
เข้ามาแล้ว นอกจากจะดื่มกาแฟแล้ว ยังต้องหาอะไรรองท้องด้วย

โดยเมนูที่คิดจะขายในร้านกาแฟนั้น
แบ่งออกเป็น 2 ประเภทตามลักษณะบาร์

ประเภทบาร์เย็น
เมนูที่ใช้ขาย จะเป็นเมนูที่ไม่ต้องใช้ไฟในการปรุง
ต้องสะดวก รวดเร็ว ทานคู่กับกาแฟได้ดี
อาจจะเป็นอาหารแช่แข็ง แล้วนำเข้าไมโครเวฟ จึงออกเสริฟ

เช่น
แซนวิสสดหน้าต่างๆ ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว เหมาะแก่ชั่วโมงเร่งด่วนช่วงเช้า
สามารถปรับแต่งได้หลากหลาย รวมถึงขนมปังนมต่างๆ

วาฟเฟิล ใช้แป้งที่ผสมไว้แล้วเข้าเครื่องอบ นอกจากจะได้กลิ่นหอมอบอวลร้านแล้ว
ยังสามารถประยุกต์เป้นเมนูทั้งคาว และหวานได้อย่างลงตัว

เค้กต่างๆ ของหวานที่เข้ากับกาแฟมากที่สุด
เราอาจจะรับมาขาย โดยคิดค่าวางหน้าร้าน 20%ของราคา
ขายไม่หมดก็ไม่เป็นไร ร้านก็มารับกลับไป อาจจะกำไรน้อย แต่ก็สะดวก

ถ้าทำเค้กเองก็ต้องใต้นทุน เตาอบ อุปกรณ์อื่นๆ
ถ้าเป็นเค้กเย็น พวกชีสเค้ก บาโนฟฟี่ พายบลูเบอรี่ พวกนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเตาอบ

 ประเภทบาร์ร้อน
เมนูแบบนี้จะคล้ายร้านอาหารเลย
ต้องผ่านการปรุง ทั้งข้าว สเต้ก สปาเกตตี้

ข้าวห่อไข่หน้าหมีแพนด้า


ทานคู่กับกาแฟคาปูชิโนแพนด้าน่ารัก

ข้อเสียบาร์ประเภทนี้คือ กลิ่น
กลิ่นของอาหารจะรบกวนกลิ่นกาแฟ และลูกค้าที่ต้องการบรรยากาศร้านกาแฟจริงๆ

แต่บาร์ประเภทนี้จะเข้ากับนิสัยคนไทยมากกว่า
เพราะคนไทยมักจะคิดว่า เรื่องอะไรจะต้องเสียค่าเครื่องดื่มที่แพงกว่าข้าว
หรือเข้าร้านทั้งที ต้องอิ่มท้อง 

บางร้านประสบปัญหาเรื่องรายได้จากการขายกาแฟ ขนมอย่างเดียวไปไม่รอด
แต่พอหันมาขายอาหารควบคู่กลับไปได้ดี

เมนูอื่นๆ
ไอศกรีม โฮมเมดหรือ จีลาโต้ นี่จะเป็นเอกลักษณ์ของร้านกาแฟเลย
นอกจากจะนำมาผสมในเครื่องดื่มปั่นต่างๆเป็นเมนูใหม่ๆ
ยังสามารถดึงดูดวัยรุ่นที่ไม่ชอบทานกาแฟ แต่ชอบไอศกรีมได้ด้วย

ไอศกรีมแบบ ซอฟเสริฟ ข้อดีคือ
ทำง่าย แค่ใส่ส่วนผสมแล้ว รอเครื่องปั่นออกมาเอง
ข้อเสีย เครื่องใหญ่ราคาแพง ปรับเปลี่ยนเมนูได้น้อย

  จีลาโต้

สรุปเมนูที่เราจะเลือกขายในร้านของเรา
ต้องดูจากปัจจัยภายในร้าน
ทั้งเงินทุน ทำเล ลูกค้า
ลองทำแบบสอบถามให้ลูกค้ากรอก ว่าอยากให้ขายไรในร้านบ้าง

แต่จงอย่าลืมtheme หลักของร้านเรา คือเป็นร้านกาแฟ
ไม่ใช่เมนูอื่นอร่อย แต่กาแฟไม่ได้เรื่อง มันก็ไปไม่รอดหรอก
 

ปล. ภาพประกอบทั้งหมด ยืมมาจากหลายๆแหล่ง ทั้งพันธิป กูเกิล เมนเนเจอร์ ขออนุญาตเจ้าของภาพด้วยนะครับ

ขอขอบคุณบทความดีๆจาก http://icedlatte.exteen.com ค่ะ